Znanstveniki so pred kratkim odkrili visoko vsebnost antioksidantov, polifenolov, v kokicah, še posebej priljubljeno prigrizek za odganjanje na poti, pa tudi med gledanjem filma, ki presega vsebnost zelenjave in sadja. Ph.D. Pennsylvania Joe Vinson je bil eden prvih znanstvenikov, ki je raziskal in analiziral zdrave sestavine v najpogostejših živilih, vključno z oreščki in čokolado. Znanstvenik je pojasnil, da se koncentracija polifenolov v kokicah poveča zaradi nizke vsebnosti vode v njem. Le približno 4% tekočine vsebuje kokice v primerjavi s sadjem in zelenjavo, sestavljeno iz vsaj 90%.
Zlasti veliko antioksidantov in vlaknin se je izkazalo, da se skoncentrirajo v koži kokice, ki je ne ljubijo vsi zaradi svoje navade, da bi se stekla na zobe in povzročila neprijetne občutke.
Vendar je bila kamen spotike uporabnosti kokic sama metoda njegove priprave, in sicer uporaba velike količine sončničnega olja, pogosto dvomljive kakovosti. In če človek poje dobro porcijo kokic, velikodušno začinjeno s soljo in nekaterimi okusi ter celo skupaj s presežkom nezdravega masla, potem o zdravstvenih koristih tega izdelka ni treba govoriti.
Toda ne glede na to, kako pravilno je bila kuhana kokica, ne hitite, da jo hranite in nadomestite rastlinsko hrano, saj sveže sadje in zelenjava vsebujeta veliko vitaminov in drugih hranil, ki igrajo pomembno vlogo pri zagotavljanju zdravja ljudi, ki pa v kokicah seveda niso na voljo.
