Zdrave in nezdrave maščobe

Osnova pravilne prehrane je razumevanje razlike med škodljivimi in zdravimi maščobami, kako vplivajo na človeško telo, koliko živalskih maščob je resnično škodljivih za zdravje.

Vsebina

  • 1 Zakaj uporabljati maščobe v svoji prehrani "> 2 Nenasičene in nasičene maščobe
  • 3 Katere maščobe so zdrave?
  • 4 Omega-3, -6 in -9
  • 5 Omega-3 do Omega-6 razmerje
  • 6 Živalska maščoba - korist ali škoda?
  • 7 Škodljive in zdrave maščobe
  • 8 Sklep
  • 9 Video pregled

Zakaj jesti maščobe pri dieti?

Zmanjševanje ali zavračanje maščob je velika napaka mnogih ljudi, ki začnejo dieti. Maslo nadomestimo z margarino, polnomastnim mlekom. Namesto ocvrtega začnite jesti hrano na pari. To je posledica povezanosti, ki jo človek najde med zaužitjem s hrano in telesno maščobo.

Ta taktika je napačna. Izdelki brez maščob so pogosto bolj škodljivi kot njihovi izdelki. So brez maščob, vsebujejo pa preproste ogljikove hidrate. Uravnotežena in zdrava prehrana pomeni obvezno prisotnost maščob, vendar le pravih. Iz prehrane ni mogoče izključiti tega pomembnega elementa.

Nenasičene in nasičene maščobe

Maščobne kisline, ki so maščobe, se razlikujejo po številu ogljikovih atomov. Vsaka maščoba rastlinskega ali živalskega izvora je mešanica več deset maščobnih kislin, od katerih jih je do te ali drugačne stopnje pet do sedem.

Razvrstitev maščob praviloma ni povezana s številom ogljikovih atomov. Najpogosteje je posledica "zasičenosti" vodikovih atomov, torej odsotnosti ali prisotnosti prostih vezi. Trans maščobe vključujejo maščobne kisline s kemično identično, vendar drugačno geometrijsko formulo.

Katere maščobe so zdrave?

Vrednost maščobnih kislin je določena s tem, kako se absorbirajo in prebavijo. Maščobe, katerih število ogljikovih atomov ne presega 15, telo absorbira iz črevesja in se porabijo za presnovne procese. Sestavljajo četrtino kravjega mleka, osemdeset odstotkov kokosovega olja.

Kokosova maščoba velja za prehransko maščobo, ker jo je težko pretvoriti v telesno maščobo. Zaradi te kakovosti je rafinirano olje iz palme, iz katerega se proizvaja margarina, precej nevarno. Transmaščoba, ki ima majhno količino ogljikovih olj, takoj vstopi v krvni obtok, zaradi česar je nezdrava.

Omega-3, -6 in -9

Gre za maščobne kisline z 18 atomi ogljika, ki so prisotne v kakršni koli obliki olja in maščob, ki prevladujejo nad drugimi snovmi. Glede na položaj dvojne verige v strukturi so omega-3, -6 ali -9.

Slednji veljajo za nevtralne, zasedajo drugo mesto v telesu po omega-6. Prisotni so v oljčnem, koruznem in avokadovem olju, rumenjakih in govejem loju.

Razmerje med omega-3 in omega-6

Ravnotežje teh dveh maščobnih kislin je izrednega pomena. Omega-3 se v telesu ne sintetizira, je pa potreben za vzdrževanje imunskega sistema, delovanje možganske skorje in izvajanje presnovnih procesov. Prav te maščobne kisline veljajo za najbolj koristne. Njihov pozitiven učinek na telo se ob prisotnosti omega-6 zmanjša na minimum.

Situacijo zaostruje dejstvo, da je koncentracija omega-3 v hrani minimalna. Omega-6 predstavlja polovico, včasih pa tudi nekoliko več, koruznega in rastlinskega olja. Zato se zaradi kuhanja njihovo razmerje premakne, kar vodi do motenj presnove.

Živalska maščoba - korist ali škoda ">

Nasičena živalska maščoba se imenuje palmitinska kislina. Vsebuje 16 atomov ogljika. Njegov presežek v prehrani izzove razvoj številnih patoloških stanj. Palmitinska kislina predstavlja 25-30% celotne maščobe v maslu, približno 20-25% jajčnega rumenjaka in goveje maščobe.

Škodljive in zdrave maščobe

Koruzna in sončnična olja so nevarna za zdravje, katerih maščobni profil je 50-60 odstotkov, ki ga predstavlja Omega-6. Te maščobne kisline so lahko prisotne v piščancu in govedini, odvisno od tega, s čim se žival hrani v industrijskih pogojih.

Olje oljke in avokada je bolj zdravo kot analogi iz sončničnega in koruznega olja, saj vsebuje omega-9. Hrano je najbolje ocvrti v kokosovem olju, ki dobro prenaša visoke temperature. Nasičene maščobe postanejo resnično nevarne živali, kadar so zlorabljene in neuravnotežene.

Zaključek

Olja in maščobe so pomembni za presnovne procese in zdravje. In da se izognete številnim težavam, morate vzdrževati ravnovesje v prehrani, znati prepoznati maščobni profil vira maščobe.

Video pregled

Zanimivi Članki